專業名稱：廚師培訓（中級班）

專業類别：中式烹調

學習時間：二個月

上課時間：每周二天

學費标準：6800元

傳授本幫菜即中國八大風味菜肴特色制作，花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻、筵席組合菜單制作，整雞、魚脫骨、講授原料性質及其加工應用、幹貨發制、餡料制作、肉料腌制、汁醬調配、刀工技術、花式圍邊、烹調技法的運用。

廚師中式烹調中級課程

刀工、（魚絲、豆腐絲、菊花肫、菊花魚、整雞出骨、整鴨出骨）、八面冷拼、雕刻（ 月季花 牡丹花）、白汁鲈魚、紅燒黃魚、紅燒獅子頭、紅燒馬鞍橋、幹燒魚塊、幹燒大蝦、幹貝冬瓜球、泰式咖喱蟹、雪花魚肚、生爆鳝背、芫爆腰花、芫爆雙花、酸辣燴鱿魚、醬爆墨魚卷、蝦仁爆脆膳、魚香腰花、西芹花枝片、芙蓉雞片、響油素鳝絲、小煎雞米、芹黃魚絲、翡翠魚絲、泡椒雞花、荷花鮮奶、瓜姜魚絲、青椒魚絲、香茜燴白玉、雞火煮幹絲、荷塘月色、平橋豆腐、松仁魚米、菊花青魚、糖醋鲈魚、糟溜鲈魚卷、珍珠雞脯、幹炒牛河、春白海參、銀絲幹貝、雞茸燴蹄筋、酸辣參蛤、香菜梗炒鳝絲。