簡介


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喜達屋國際專業西點烘焙西餐美食開店創業實戰培訓學校

初級廚師培訓班

二個月

學費3000元 實習材料費980元

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熱度:2315

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初級廚師培訓班

課程介紹 :

學習及訓練刀法片、切及鍘的練習;颠鍋練習、火侯油溫實作體驗、拼盤練習、由名師演示各種刀法及多種颠勺及裝盤技術、烹調的作用和流程;廚師的素質、中國菜特點、烹饪原料,菜刀、菜墩的使用保養、烹調工具及設備、臨竈操作、掌握火候知識、識别油溫、調味及基礎味型、熱菜盛裝、幹料的識别及漲發、配菜、熱菜烹調方法、飲食衛生及成本核算。

就業方向 :

酒店、飯店、賓館、企事業職工食堂等



專業名稱:廚師培訓(初級班)

專業類别:中式烹調

學習時間:二個月

上課時間:每周二天

學費标準:3000元  實習材料費980元

學習及訓練刀法片、切及鍘的練習;颠鍋練習、火侯油溫實作體驗、拼盤練習、由名師演示各種刀法及多種颠勺及裝盤技術、烹調的作用和流程;廚師的素質、中國菜特點、烹饪原料,菜刀、菜墩的使用保養、烹調工具及設備、臨竈操作、掌握火候知識、識别油溫、調味及基礎味型、熱菜盛裝、幹料的識别及漲發、配菜、熱菜烹調方法、飲食衛生及成本核算。


廚師中式烹調基礎課程

磨刀、翻鍋、刀工、拼盤、冷菜、熱菜( 燴、汆、煮、焖、燒、爆、炒、炸、熘)、湯類、芙蓉蹄筋、油爆蝦、肉絲豆腐羹、成都蛋湯、榨菜肉絲蛋湯、三片湯、木樨湯、 肉圓粉絲湯、酸辣湯、白汁鳊魚、紅燒甩水、紅燒肚檔、咕咾肉、蝦仁豆腐、響油鳝糊、咖喱雞塊、麻婆豆腐、家常豆腐、青瓜蝦球、菜心雙冬、炒雙菇、青椒肉絲、清炒蝦仁、銀牙肉絲、耗油牛肉、芙蓉肉片、茄汁魚片、魚香肉絲、辣子肉丁、宮保雞丁、三色魚丁、糖醋小排、炒豬肝、回鍋肉、蒜爆鱿魚卷、椒鹽排條、香炸風翼、芝麻魚條、糖醋魚塊、合川肉片。

1刀工姜片切法2刀工姜絲切法
3刀工土豆片切法4刀工豬肉片切法
5刀工魚肉片切法6刀工魚肉絲切法
7刀工魚米切法8刀工蘭花豆腐幹切法
9刀工墨魚剞花切法10刀工整魚分檔切法
11芙蓉蹄筋烹調方法12肉絲豆腐羹烹調方法
13成都蛋湯烹調方法14榨菜肉絲蛋湯烹調方法
15三片湯烹調方法16木樨湯烹調方法
17酸辣湯烹調方法18白汁鳊魚烹調方法
19紅燒肚烹調方法20蝦仁豆腐烹調方法
21響油鳝糊烹調方法22麻婆豆腐烹調方法
23家常豆腐烹調方法24炒雙菇烹調方法
25青椒肉絲烹調方法26銀牙肉絲烹調方法
27魚香肉絲烹調方法28醬包雞丁烹調方法
29蒜爆鱿魚卷烹調方法30椒鹽排條烹調方法
31香炸鳳翼烹調方法32芝麻魚條烹調方法
33糖醋魚塊烹調方法34咕噜肉烹調方法
35盤形黃瓜烹調方法36橋形方腿烹調方法
37饅頭形白斬雞烹調方法38雙拼烹調方法


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