專業名稱：西餐烹調培訓（中級班）

專業類别：西式烹調

學習時間：二個月

上課時間：每周二天

學費标準：4000元
實習材料費：980元

理論講述西餐的發展、西方各國的飲食特點、原料的品質鑒定及貯存、香辛料知識及運用、烹調基礎、調味基礎、烹饪營養與衛生、成本核算等。操作授冷熱醬汁、開胃菜、沙律、冷熱湯、海鮮、家禽、畜肉等三十多種菜肴的烹饪方法。

西餐中級課程

刀工：整雞出骨、雞肉卷加工、鲈魚出骨、魚柳切割成型、蝸牛加工處理、羊排切割成型； 沙司：太太沙司、雪梨酒汁、幹蔥汁、千島汁、凱撒汁、紅甜椒汁、奶油羅勒汁、雞尾汁、法國汁、奶油蝦汁； 熱菜：芝士焗明蝦、德國牛肉卷、澳帶青口串、紙包銀鳕魚、炸黃油雞卷、匈牙利燴牛肉、莳蘿燴海鮮、煙肉奶油炒意粉、意大利蔬菜飯、什錦燒烤串； 開胃菜：意大利美味拼盤、三文魚太太、海鮮開拿批、煎小明蝦沙拉、法國海鮮沙拉； 熱、冷湯：法式洋蔥湯、英式青蔥土豆湯、德式青豆湯、凍酸奶湯、意大利蔬菜湯、番茄冷湯、匈牙利牛肉湯。

入學指南：

面向全國招生，本市失業人員或在職以及外來務工人員（正常繳納社會保險）可享受政府補貼。來時憑身份證或有效證件報名。

學校備有食宿，住宿費每月600元（不含水電費）。